dimanche 30 octobre 2016

Sauce tomate aux légumes rôtis – Roasted veggies tomato sauce


ENGLISH RECIPE BELOW
Une sauce complète & crémeuse

Je pourrais aussi appeler cette sauce la « lazy » sauce, la sauce paresseuse pour les non anglophones, car c’est le four qui fait le plus gros du travail. En effet, en bref, il suffit de cuire les légumes au four puis de les mixer !
J’ai fait une soirée rempotage de plantes vertes et je n’avais pas le temps de m’attarder sur le dîner, je voulais quand même mettre des légumes dans notre assiette mais sans avoir trop de découpage et de préparation à faire. Alors ça peut paraître bizarre comme recette, quand j’ai dit à mon mari que j’allais tout mixer ensemble il m’a regardé bizarrement mais le résultat est super.

J’en ai fait une grosse marmite, une bonne partie va finir au congélateur pour les jours de flemme ou de course.
Vous pourrez la servir avec des pennes ou d’autres pâtes qui retiennent bien la sauce, chez nous on a un faible pour les pâtes complètes, un peu de parmesan et voilà un bon repas vite fait bien fait.

Pour 4 personnes
1 poivron
3 gousses d’ail
1 petite courgette
1 petite aubergine
8 gros champignons
1 oignon
¼ d’un fenouil moyen
6 tomates à coulis
690g de coulis de tomate ou tomate concassée
1 verre de vin rouge
6 càs de basilic ciselé
3 càs soupe de concentré de tomate
3 càs d’harissa ou du piment de cayenne au goût (facultatif)
Sel, poivre

°Préchauffez le four à 200°C.

°Coupez le poivron en 2, enlevez les graines, coupez grossièrement la courgette en cubes, le fenouil en tranches, l’aubergine en 4 dans la longueur,  les tomates et l’oignon en deux, disposez sur la plaque avec les autres légumes.

°Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 45 minutes, après 30 minutes retournez les légumes et terminer la cuisson.

°Une fois cuits retirez la peau des tomates et des poivrons, prélevez la chair de l’aubergine à l’aide d’une grosse cuillère, mettre tous les légumes dans une grosse casserole.

°Ajoutez le vin, le coulis, le basilic, le concentré de tomate et la harissa, mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène sans gros morceaux. Si besoin ajoutez un verre d’eau. Portez à ébullition, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec des pâtes qui retiennent bien la sauce (penne, fusillis, macaronis…).



A complete & creamy pasta sauce

I could have called these sauce the « lazy sauce » because most of the job is made by the oven. Indeed, it just need to bake the veggies and the oven and blend them!
I spent my evening repoting my green plants and didn’t have so much time to prepare diner, as I wanted to put some veggies in our plate but didn’t want to spend time to chop them, so for that the oven is a good friend. It can looks strange to blend all these veggies together, my husband was sceptic when I told him but the result is delicious.
I made a big batch of it, so I can freeze the leftover for next lazy days or for rushing days.
You can serve this sauce with penne or other pasta that retain the sauce well, at home we like integral pasta, they have more flavors and contains more fibers. Add some parmesan and your diner is ready!

For 4 servings
1 capsicum
3 garlic cloves
1 small zucchinis
1 small eggplant
8 big mushrooms
1 onion
¼ of a medium fennel
6 tomatoes
690g of tomato coulis or diced tomatoes
1 glass of red wine
6 tbsp of chopped basil
3 tbsp of tomato paste


3 tbsp of harissa or cayenne pepper to taste (not compulsory)
 



°Pre heat the oven at 200°C.

°Cut halve the capsicum and remove the seeds, roughly cube the zucchini, slice the fennel, cut the eggplant in 4 in the length, halve the tomatoes and onion, lay on the baking trail with all the others veggies.

°Add salt and pepper, a dash of olive oil over the veggies, bake for about 45 minutes. After 30 minutes flip the veggies and put back in the oven.

°Once the veggies cooked unskin the tomatoes and pepper, use a tablespoon to remove the eggplant’s flesh. Put all the veggies in a big saucepan.

°Add all the other ingredients and blend until smooth. If needed you can add a glass of water. Bring to boil a few minutes, taste and add salt and pepper to taste. Serve with penne, fusilis or macaronis…

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