vendredi 30 septembre 2016

Tartinade d’artichaut – Artichoke spread

RECIPE IN ENGLISH BELOW
Pour l’apéritif ou en bruschettas

Je vous avais bien dit que je reviendrais avec d’autres idées apéritives à base de légumes et d’inspiration italienne, alors me revoilà! Je vous propose aujourd’hui une tartinade d’artichaut, une sorte de pesto d’artichaut. Je me suis inspirée d’un pâté végétal italien du commerce que j’ai goûté, celui-ci était à base de purée de pomme de terre et artichaut. J’ai adapté à mes goûts, en effet la pomme de terre donnait un côté sec de purée froide et une texture granuleuse, sableuse qui n’était pas géniale. J’ai voulu y mettre plus de goûts en ajoutant des olives et du basilic ainsi que du parmesan pour donner un peu de texture.


Le résultat est frais et léger, l’artichaut prend bien le dessus et l’équilibre des différentes saveurs est respecté. On obtient une texture crémeuse qui s’adapte bien pour s’en servir comme un dip ou pour tartiner sur du bon pain toasté.

C’est vraiment très simple à réaliser, délicieux et sans culpabilité pour l’apéro, aucune excuse de s’en passer !

Pour 4 personnes

10 artichauts violets ou 250g de fonds d’artichauts cuits
1 càs de câpres
50g de parmesan râpé
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail cuite
1 càs bombée de basilic ciselé
30g d’olives vertes (une dizaine)
1 filet de jus de citron
Sel Poivre au goût

°J’ai utilisé des artichauts violets frais, si c’est votre cas les cuire avec un demi citron à l’eau salée, à ébullition jusqu’à ce qu’une pointe de couteau traverse facilement le cœur. Laissez égouttez et n’utilisez que les fonds des artichauts, vous pouvez vous jeter sur les feuilles.

°Dans le bol du mixeur mettre les artichauts bien égouttés et tous les autres ingrédients, mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse, assaisonnez.

°Je l’ai servi sur des minis toasts de pain aux céréales et graines, et en bruschettas sur lesquelles j’ai disposé des tomates séchées à l’huile et des olives noires. C’est un régal !




As an aperitif or as bruschetta




I told you I’ll be back soon for new veggie and italian inspired aperitif ideas, so I’m back now! I propose you today an artichoke dip or pesto, call it as you want. I took inspiration in an italian veggie paté (from the shop) I tasted some time ago, I was made with artichoke and mash potato. I didn’t really liked the sandy and dry texture of the cold potato mash so I decided to adapt my version. To obtain something with some flavors I added green olives and basil, parmesan for the texture.

The result is fresh and light. The artichoke’s flavor is the first in mouth, then a blend of olive and basil comes with the parmesan taste. The texture is creamy so it fit as a dip or on toasted slice bread.





For 4 servings

10 cooked artichoke’s hearts (250g)
1 tbsp or capers
50g of grated parmesan
1 dash of olive oil
A cooked garlic clove
1 tbsp of chopped basil
30g of green olive (a tenth)
1 dash of lemon juice
Salt and pepper to taste

° I used fresh purple artichokes, if it’s your case cook them in boiling water with half a lemon and salt until a knife can easily get through it. Then drain them. You can eat the leaves, you’ll just need the hearts for these recipe.

°In the food processor put the drained artichoke’s hearts and all the other ingredients, pulse until smooth and season.

°We enjoyed it on mini toasted cereals bread and as bruschetta’s, I added some candied tomatoes and black olives on top of it it’s delicious.

Salade de pois chiche & lentilles – Chick peas & lentils salad

RECIPE IN ENGLISH BELOW
Une salade complète

Parce que les salades c’est souvent à base de riz, pâtes ou un mélange de crudité, j’ai voulu changer un peu pour en faire un repas complet et nourrissant. Riche en fer et protéines les légumineuses offrent un apport idéal pour combler la faim, les légumes apportent fraîcheur et fibres à cette salade.
Je me doutais que cette salade allait être sympa mais j’avais peur qu’elle soit tout de même un peu « lourde » mais en fait pas du tout. J’ai été assez surprise des saveurs de ce mélange, je n’avais jamais fait ce genre de salade avant, c’est très frais, j’ai vraiment aimé et j’en referais !
Comme toute salade vous pourrez l’adapter selon vos goûts et ce qu’il y a dans votre frigo, ici j’ai essayé de mélanger les textures, les légumineuses fondantes avec les concombre et oignons croquants… Vous pourrez remplacer les lentilles ou pois chiches par des haricots rouges ou autre légumineuse de votre choix, mettre d’autres légumes. Bref à vous de voir.

Pour 4 personnes
130g de lentillons
400g de pois chiches en boîte égouttés
½ concombre
1 tomate
1 carotte
2 feuilles de laurier et une branche de thym
1 gousse d’ail
150g de feta
1 moyen oignon rouge
15 feuilles de menthe fraîche ciselées
2 càs de persil ciselé
1 càs de coriandre ciselée
½ poivron
4 càs d’huile noix
3 càs d’huile d’olive
3 à soupe de vinaigre balsamique
1 filet de jus de citron
Sel, poivre

°Cuire les lentilles à l’eau bouillante salée avec la carotte coupée en demies rondelles, la gousse d’ail, le thym et le laurier. Égouttez, enlever les aromates et rincez à l’eau froide et versez dans un bol à salade.

°Rincez les pois chiches, les ajoutez aux lentilles. Découpez les légumes en petits cubes, les ajoutez aux légumineuses, ajoutez la feta émiettée, les herbes puis les huiles, le jus de citron et le vinaigre.

°Mélangez bien, goûtez et rectifier l’assaisonnement, mettre au frais au moins une heure avant de déguster.






A salad as a full dish

 
Because salads are most of the time made with pasta, rice or lettuce, I wanted to change from the routine and make one as a nourishing main dish. Full of iron and proteins the leguminous are perfect when you are starving and added with veggies it bring freshness to it.

I was afraid it could be a heavy salad, not too digest but not at all and I was surprised by its flavors. The mix is interesting, soft and crunchy with the peas and raw veggies, it’s also fresh. I will make it again for sure.

As a salad it let you free to change some ingredients in it, you can replace the chick peas with red beans or whatever you want, use other veggies to put in it, other oils… anyway, as you want!

For 4 servings
130g of dry lentils
400g of canned chick peas, drained
½ cucumber
1 tomato
1 carrot
2 laurel leafs & thyme branch
1 garlic clove
150g feta cheese
1 medium red onion
15 finely chopped mint leaves
2 tbsp of finely chopped parsley
1 tbsp of finely chopped coriander
½ capsicum
4 tbsp of walnut oil
3 tbsp of olive oil
3 tbsp of balsamic vinegar
A dash of lemon juice
Salt & pepper

°Cook the lentils in boiling salted water with the chopped carrot, the garlic clove, laurel and thyme. Then drain the water and take off the laurel and thyme, rinse with cold water and put in a salad bowl.

°Rinse the chick peas with cold water, add them to the lentils. Chop in small cubes all the veggies then add them to it, add the crumbled feta, the herbs, oils, lemon juice and vinegar.

°Stir well, taste and season, chill at least one hour.


mercredi 28 septembre 2016

Risotto à la tomate, blettes & champignons - Tomato, chard & mushroom risotto

Un risotto avec une touche sucrée
 English recipe below



  Vous aimez le risotto? A la maison on adore et j'aime varier les plaisirs en y ajoutant différents ingrédients. Je n'avais pas prévu de vous donner cette recette car c'était un plat de dernière minute plus qu'improvisé avec les légumes du jardin, mais il était tellement délicieux que je suis obligée de le partager !
J'ai adoré le côté légèrement sucré et la touche de douceur qu'apporte la tomate, cela évite que la blette prenne le dessus, les saveurs sont donc bien équilibrées. Vous pourrez remplacer la blette par de l'épinard si vous préférez, l'avantage avec ce genre de recette c'est qu'on peut changer les ingrédients et y mettre sa touche personnelle, ses envies du moment. En plus ça ne demande pas plus de 35 minutes de préparation. Alors vous attendez quoi ?! À vos casseroles!





Pour 4 personnes
250g de riz spécial risotto
Environ 1l d'eau bouillante


1 oignon
5 tomates fraîches
Une dizaine de feuilles de bettes ou d'épinards (un saladier)
25 cl de vin blanc
15 cl de crème de soja
6 gros champignons bruns (ou blancs)

°Dans une sauteuse faire revenir un oignon émincé avec un généreux filet d'huile d'olive. Ajoutez le risotto, bien mélangez et cuire 2 minutes à feu doux.

° Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez un petit saladier de feuilles de blettes ou d'épinards grossièrement hachées et les tomates fraîches découpées en cubes (sans la peau). Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. 

° Mouillez à mi hauteur avec de l'eau chaude ou un bouillon de légumes, mélangez et laissez cuire à feu moyen. Une fois l'eau absorbée ajoutez les champis coupés en dés.

° Mouillez à nouveau d'une à deux louches et continuez la cuisson de cette manière (vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau). Une fois le riz presque cuit ajoutez la crème de soja et terminer la cuisson, n'oubliez pas d'assaisonner, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade et de poivre de sechuan. Le risotto est encore meilleur le lendemain ou si vous le préparez le matin pour le soir.





A risotto at little bit sweety

Do you like risotto? At home we love it and I like to try it with various ingredients. I didn't planned to give you this recipe because it was a totally improvised dish but it was so delicious I have to share it!
I used the veggies from my garden, the tomatoes are full of flavors and they add a sweet touch to this dish, something fruity, it avoid the chard to overwhelm it. The flavors are balanced.
The thing I like with risotto is the fact that we can change the ingredients we put in it, it's the reason why you can use spinach instead of chard or anything you want. Besides it won't take you more than 35 minutes to get ready.



For 4 serving
1 onion
250g of rice for risotto
25cl of white wine
15cl of soy cream
5 fresh tomatoes
6 big brown mushrooms
10 chard's leafs (a salad bowl) or spinachs
About 1l of boiling water

°In a frying pan with a dash of olive oil fry a few minutes the chopped onion. Then add the rice, stir and let cook a few minutes at low heat. Then add a the white wine, allow to reduce half and add the roughly chopped chard or spinach leafs and the unskinned and chopped tomatoes.

° Stir and cover half level with warm water or veggie stock. Allow to cook at medium heat until almost dry. Then add the chopped mushrooms and add some more water. Keep cooking by adding some water from time to time and once the rice is almost cooked add a the soy cream and finish to cook. Add salt and pepper, you can a pinch of nutmeg and sechuan's pepper.

° It's even better the day after or if you prepare it in the morning for diner.