lundi 9 mai 2016

Cake anglais aux fruits confits - English cake


Fondant & gourmand 
Melting in mouth & greedy

Il y a longtemps que je voulais essayer une recette trouvée dans un vieux cahier de cuisine en Australie, l'english cake ou Christmas cake. La vraie recette du cake anglais, pour lequel on fait macérer les fruits confits dans du brandy ou du rhum et que l'on cuit à basse température. 
 There's a long time I wanted to try a recipe I found in Australia in a old kitchen book, the one of the english or christmas cake. The one for which we let the candied fruits overnight in brandy or rum, and which we cook at low temperature for hours.  

Je l'ai un peu adaptée, normalement le cake contient des amandes concassées à l'intérieur, je les aient mises à l'extérieur. En effet, j'avais envie d'enrober mon cake d'un glacage au chocolat et je me suis dit que ce serait plus esthétique avec des amandes concassées, façon rocher. En plus de ça on est censé le cuire à 120C pendant 3-4h, j'ai pris l'option raccourci à 150C 45 min!  
I changed it a little bit, in the original we put crushed almonds inside the cake. But I choose to put it outside in the chocolate frosting for a better look. As the recipe says to cook the cake 3-4 hours at 120C I choose a shortway, 150C 45min!

Il a vraiment une belle texture fondante, pas sec du tout, le petit goût de rhum qui apporte une touche très sympa et est encore plus gourmands avec le glacage au chocolat. J'en ai ramené un au bureau et je peux vous dire qu'il n'a pas fait long feu! 
 It has a nice texture, melting in mouth, moist, the light taste of rum add a nice touch to it and it is even more greedy with the chocolate frosting! I took one at the office and I can tell you it didn't take a long until there is nothing left of it!

Pour 8 personnes 
For 8 servings


250g de farine / 250g of flour
3,5g de levure chimique / 3,5g of baking powder
1 pincee de sel / 1 pinch of salt
175g de beurre mou / 175g of soft butter
175g d'oeufs à température ambiante / 175g of eggs at room temperature
65g de cassonade / 65g of brown sugar
1 càs de sirop d'agave / 1 tbsp of agave syrup
200g Fruits confits / 200g Candied fruits
100g Raisins secs / 100g Sultanas
1 grand verre de rhum ambré ou de whisky bon marché / A big glass of brown rum or cheap whisky

Glacage) / Glaze

150g de chocolat / 150g of chocolate
50g d'huile neutre (pepin de raisin ou tournesol) / 50g of grapeseed or sunflower oil 
40g d'amandes concassés / 40g of crushed almonds 






°La veille faire tremper les fruits dans l'alcool. The day before soak the fruits in alcohol. Travailler le beurre à la spatule puis au fouet jusqu'à ce qu'il soit en pommade. 
°Using a spatula start to beat butter, then use a whisk, until it get a creamy texture.
 
 
°Ajoutez le sucre et le sirop d'agave puis mélangez. 

°Then add sugar and agave syrup, whisk until smooth.

°Un à un ajoutez les oeufs, fouettez entre chaque en gardant une texture crémeuse. Si la pâte graine (voir photo, elle n'est plus
lisse) ajoutez un peu de farine.
°One by one add the eggs, whisk after each one and keep a creamy texture. If the preparation is not smooth anymore (see the picture) add a tbsp of flour.


°Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le sel en une fois et mélangez au fouet. 
°In one time add the siffted flour with baking powder and salt, whisk until smooth.

°Essorez les fruits, les mélanger à une cuillère à soupe de farine et incorporez à la préparation. 
°Drain the fruits and add one tbsp of flour 
to them, then add to the cake mix.

°Préchauffez le four à 150C et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé ou graissez le bien. Remplir aux 2/3. Cuire environ 40-45 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
°Preheat the oven at 150C, coat a cake mold with baking sheet ot grease it well. Fill it 2/3 high and bake for about 40-45 minutes, check with a knife.

°Laissez refroidir complètement sur une grille. 
°Let it completely cool down on a wire rack.
 










 




Préparez le glacage
Prepare the glazing


°Au bain marie faire fondre le chocolat avec l'huile à 45C. Ajoutez les amandes, laissez refroidir à 35C avant de glacer le cake. Décorez et laisser prendre dans un endroit frais et sec. 
°In a bain marie melt the chocolate with the oil at 45C, then add the almonds. Wait until it cool down at 35C before frosting the cake. Decorate and let dry in a cool and dry room.



2 commentaires :

  1. j'adore avec les fruits confits ! un vrai délice

    RépondreSupprimer
  2. ça donne envie d'y goûter!!
    bonne soirée

    RépondreSupprimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...