mardi 25 novembre 2014

Graines et pois grillés - Grilled peas and seeds

Un apéro sain et croustillant - A healthy and crunchy apéritif

Les recettes de graines de courges et pois chiches grillés salés affluent sur le net, alors il a fallu que j'essaies, en plus de ça j'adore l'apéro et c'est tellement mieux de boire une petite bière en savourant des petites gourmandises salées.  
The internet is full of grilled and salted pumpkin seeds & chickpeas, so I had to try, besides I love to drink a beer to relax in the evening and that's so much better with something to eat!

 J'adore les pois chiches et c'est la saison des courges donc c'est parfait, je n'ai pas été déçue. Les petits pois chiches super croustillant comme des pop corn et épicés à mon goût, une vraie drogue ces ptits trucs! Et puis après avoir testé j'ai eu une idée d'autres pois à griller et dont je n'ai pas trouvé de recette sur le net: les petits pois et comme j'adore les petits pois je n'ai pas résisté à tenter le coup. 
I love chickpeas and that's the pumpkin's season so that's perfect, and I haven't been disapointed. The chickpeas are very crunchy like pop corn, spiced as I like, for sure that's a drug! Then, after having tested this seeds and peas I thought about another peas I like: garden peas and I didn't found any recipes with it so I tried it.

Et c'est super bon, c'est addictif ces petits pois grillés et épicés, mon homme et moi on a adoré et comme je n'ai fait qu'une petite quantitée pour essayer c'est parti en un rien de temps.
That's very yummy, tasty, this grilled and spiced garden peas are so addictive, my husband and me just devoured them, I juste made a small portion to try it and in two minutes there was nothing left.

En plus zéro culpabilité, on peut s'en gaver sans problème, savoureux et léger vous allez adorer vous verrez!
Beside this is a zero culpability treat, you can eat as much as you want (or almost), tasty and light, you will be delight!

Pour deux personnes / For 2 servings
150g de pois chiches secs /150g dry chickpeas
ou une boite de cuits/ or a can of cooked

2 grosses poignées de graines de courges / 2 big handfuls of pumpkin seeds

4 grosses poignées de petits pois frais ou congelés /4 big handfuls of garden peas frozen or fresh
ou en boîte de cuits / or a can of cooked peas

De l'huile (de votre choix: olive, sésame, noisette, tournesol...) /Cooking oil (of your choice: olive, sunflower, hazelnut, sesame...)

Epices (de votre choix: curry, curcuma, paprika...) /Spices (of your choice: paprika, curry, curcuma..)
Sel et si vous le souhaitez des graines de pavot ou de sésame / Salt and if you want: poppy seeds or sesame seeds


Les petits pois et pois chiches:
Garden and chickpeas:

°Secs: faire tremper pois chiches secs une nuit, les égoutter, rincer, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutez, rincez et séchez les. Pour les petits pois frais et congelés, cuire égouttez et sécher.
°Dried: let soak the chickpeas one night in water, rinse and dry, cook until soft, rinse and dry. For garden peas fresh or frozen, cook them then rinse and dry.

Les graines de courges:
Pumpkin seeds:

°Après avoir vidé votre courge laver les graines à l'eau pour enlever les filaments restants. Séchez les, étalez sur un papier absorbant, poser sur un radiateur ou près d'un endroit chaud. Laissez bien sécher. Elles se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique.
°After emptied your pumpkins wash the seeds in water to take the last filaments off. Dry them and spread on an absorbing paper, put on a heater or next to a heat source. Let dry completely. You can keep them several weeks in a airtight box.
 

Préparation:
Preparation:

°Préchauffez le four à 180°C. Dans un cul de poule mélangez quelques cuillères d'huile avec un mélange des épices de votre choix et du sel, ou juste du sel pour griller au sel. Allez y doucement avec les épices, gouter au besoin pour en rajouter. J'ai mis du curuma, curry, et poivre de cayenne avec de l'huile d'olive, pour les pois chiches. Puis du garam masala, curcuma et poivre de cayenne pour les autres, avec de l'huile de sésame.
°Preheat the oven 180°C. In a bowl mix a couple of spoon of oil with the spices of your choice and a pinch of salt, or just salt if you prefer. Keep calm on spices, taste to know if more is needed. I used curry, curcuma and cayenne pepper for chickpeas, with olive oil. Then garam masala, curcuma and cayenne pepper with sesame oil for the others.

°Ajoutez vos pois ou graines et mélangez bien pour qu'ils soient enrobés. Vous pouvez ajoutez des graines de pavot ou de sésame si vous le souhaitez.
°Add your seeds or peas, mix well to coat all of them. You can add poppy or sesame seeds if you want. 

°Etalez sur une plaque couverte d'une feuille cuisson et enfournez 25-30 minutes (20 min pour les petits pois), mélangez de temps en temps.
°Spread on a baking tray covered with a baking paper for 25-30 minutes (20 min for garden peas), mix from time to time.

°Vous pouvez griller les petits pois avec des graines de courge de petite taille, sinon grillez les en même temps que les autres graines ou pois mais laissez leurs un côté réservé sur la plaque pour les retirer plus tôt.
°You can grilled the garden peas with small pumpkin seeds, or grill it with the other seeds / peas but keep a special side for them to take them off the oven earlier than the others.

jeudi 20 novembre 2014

Des bouchées 100% gourmandes - 100% greedy bites

Des bouchées 100% gourmandes - 100% greedy bites
Voici pour vous une petite idée de plus pour ravir vos proches à Noël, quelque chose de très simple et super gourmand. Vous avez peut être déja essayé mes browchesses, et bien c'est le même principe mais encore plus dégressif car enrobé de chocolat.
Ce qui est sympa c'est d'avoir la surprise quand on croque dedans et le fait d'être enrobé de chocolat les rends moins fragiles, donc plus facile à manipuler dans des sachets. Décorées aux couleurs de Noël ces bouchées vont faire leur effet!
This is another idea to treat your relatives for Christmas, something easy and very greedy. Maybe you already tried my browchesses, it's the same thing but even more delightful because coated in chocolate.
And you know that's nice to have the surprise of what's inside when you bite it, beside the chocolate coat make it easier to handle in bags.
Decorate with Christmas colors, this bites will have an effect!

Je les aient déclinées, brownies seul, brownie + cheesecake et même cheescake seul.
Ce qui est intéressant c'est que vous pourrez les adapter à vos goûts et en faire de différentes sortes.
I made various bites, brownie alone, brownie + cheesecake, cheesecake.
It's interesting because you can make it as you want, with diffrent flavors.

Vous allez voir c'est très simple et si bon, mais non l'écran ne se croque pas!
You'll like it, so easy and tasty, eh  don't bite the screen!







Pour une vingtaine de petits gâteaux:
BROWNIE
100g de chocolat /100g chocolate
90g de beurre /90g butter
3 oeufs / 3 eggs
160g de sucre / 160g sugar
85g de farine / 85g flour

CHEESECAKE
250g de mascarpone /250g mascarpone
1 gros oeuf / 1 big egg
90g de sucre vanillé / 90g vanilla sugar


Préparer le mélange cheesecake:
For the cheesecake mix:
°Mélangez le sucre vanillé et le mascarpone, une fois homogène ajoutez l'oeuf, bien mélanger.
°Beat the mascarpone with sugar, when smooth add the egg, mix well.

Préparer le mélange brownie:
The brownie mix:
°Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, ne pas brûler ou bouillir, juste tiède!
°Melt butter and chocolate together, don't boil or burn it, just warm!
°Blanchir les oeufs avec le sucre vanillé, ajouter le chocolat fondu (pas chaud).
°Beat eggs and sugar together, add the melted chocolate and butter.
°Une fois le mélange homogène ajouter la farine tamisée.
°When smooth add the flour and mix well.

°Si vous n'êtes plus rattrapable comme moi,ajouter des pépites de chocolat.
°If we can't help you anymore add chocolate chips.
°Préchauffez le four à 180°C.
°Préheat the oven 180°C.


°Versez dans des petites empreintes silicone, moitié brownie et moitié cheesecake ou comme vous voulez.
°Pour in small silicon molds (half brownie half cheesecake or as you want).

°Cuire environ 5 minutes, testez la cuisson à la pointe du couteau.
°Bake for about 5 minutes, test if cooked with a knife.

°Laissez refroidir complètement avant d'enrober de chocolat fondu à température moyenne (28°C). Pour les cheescakes seuls laissez au frais 30 minutes avant d'enrober.
°Let cool completely before coated with chocolate, if you made chessecakes let cool 30 minutes in the fridge. Use warm melted chocolate (28°C).

°Décorez puis laissez sécher sur une feuille silicone ou papier cuisson.
°Decorate and let dry on a baking paper or silicon sheet.



Quelques variantes:
Some various possibilities:

°Ajoutez des noix, écorces d'oranges hachées ou pépites de chocolat dans le brownie.
°Add walnut, candied orange peel minced or chocolate chips in the brownie mix.

°Ajoutez un stick de café ou remplacez la moitié du beurre par du beurre de cacahuète dans le brownie.
°Add a stick ot instant coffee or replace half butter by peanut butter.

°Enrober avec un autre chocolat que du noir (lait, praliné, caramel,blanc...).
°Cover with another chcolate than dark (milk, caramel, praliné, white...).

°Remplacer le chocolat noir par un autre chocolat dans le brownie.
°Replace dark chocoate by another one in the brownie mix.

°Ajoutez quelques carrés de chocolat fondu dans l'appareil à cheesecake.
°Add some squares of melted chocolate in the cheesecake mix.

°Ajoutez quelques fruits rouges dans le cheesecake.
°Add a few red berries in the cheesecake mix.

lundi 10 novembre 2014

Tartinade de pommes façon Tatin – apple spread as a « Tatin »



Une pâte à tartiner fruitée et originale - A fruity and original spread 

Voici une petite recette qui va changer un peu des pâtes à tartiner que l’on trouve ou fait habituellement. Riche en saveurs, sucré ce qu’il faut, sain,  fruitée  et originale.

A base de caramel et de pommes, vous allez voir que c’est très facile à réaliser et c’est vraiment savoureux.  Parfait pour plaire aux petits et grands et si il vous reste encore un stock de pommes à écouler et que, comme moi, vous n’êtes pas très compotes vous allez être heureux !



En plus cette recette offre d’autres perspective, pourquoi pas essayer la même recette en combinant pommes et poires par exemple, ou même avec des pêches bien fermes quand ce sera la saison.

Vous pourrez l’apprécier au goûter ou au petit déj’ sur une tranche de bon pain grillé (ou pas), c’est juste magnifique et ça me donne envie rien que d’en parler!


This is a nice recipe, something out of the ordinary spread we can find in supermarket or recipes available. That’s tasty, not too much sweet, healthy and fruity.


Based on apples cooked in caramel, it’s very easy to make and very tasty. Kids and grown-ups will crave it for sure! And if you still have a batch of apples waiting in the cellar and if like me you don’t really like compotes, you’ll be happy to try that!


Beside, this recipe offer us various possibility, so why not try it with pears or pears and apple, even with firm peaches when it will be the season for, hum !!


You could enjoy it for tea time or breakfast with a slice of good toasted (or not)  bread… just to talk about it I’m craving for it!


Pour 2 pots style confiture
For 2 jam pots

500g environ de pommes épluchées et évidées (3 grosses pour moi)
500g about of peeled and hollowed apples (3 big ones for me)

80g beurre demi sel en cubes (ou doux + fleur de sel)
80g cubed salted butter or (unsalted + fleur de sel)

1 filet de jus de citron
A pinch of lemon juice

250g de sucre
250g sugar

Vanille (optionnel: gousse, arôme)
Vanilla (optional: Bean, flavor)

°Une fois vos pommes épluchées et évidées coupez-les en quartiers.
°Cut your peeled and hollowed apples in segments.

°Dans une casserole (sans aucune impureté) mettre le sucre, le citron et 4 cuillères à soupe d’eau.
°In a saucepan (as clean as possible and dry) put sugar, lemon and 4 tablespoons of water.

°Faites cuire à feu vif jusqu’à obtention d’un caramel brun, pendant environ 5-6 minutes. N’utilisez pas de cuillère ou autre spatule, secouer délicatement la casserole de temps en temps, avec des mouvements circulaires, pour bien répartir la chaleur.
°Cook at high heat until you obtain a brown caramel, about 5-6 minutes. Don’t use a spoon or other spatula, just shake delicately your saucepan from time to time, in circular movements, to spread the heat.


°Quand le caramel est brun ajoutez le beurre (et le sel si beurre doux), il va stopper la cuisson du caramel, puis ajoutez les pommes. Si vous le souhaitez : ajoutez de l’arôme vanille ou une gousse et les grains grattés, gousse à retirer après cuisson.
° When the caramel is brown add butter (and salt if unsalted), to stop the caramel from cooking, then add apples. If you want, you can add vanilla flavor or vanilla bean, take it out after cooking.

°Mélangez et portez à ébullition, ensuite cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient confites. Remuez de temps en temps.
°Mix and bring to boil, then cook at low heat for about 20 minutes until apples are candied. Mix from time to time.

°Retirez du feu et donnez un petit coup de mixer, plus ou moins selon vos goûts.
°Take off the heat and blend, more or less as you prefer.

°Versez dans des bocaux ou récipients en verre qui se ferment hermétiquement.  Retournez les une fois remplis jusqu’à complet refroidissement.
°Pour in a glass jar with a cap, turn it upside down when closed until completly cool.



°Conservez au frais. Vous pourrez la garder 3 semaines ou 1 an si vous stérilisez vos pots à 100°C pendant 15 minutes.
°Keep it in the fridge. You can keep it 3 weeks or up to 1 year if you sterilize it at 100°C for 15 minutes.










 Enjoy! 











lundi 3 novembre 2014

Douceurs de Noël - Xmas sweetness

Petites douceurs à offrir - Sweet delicacies to offer




Vous trouverez ici la liste des petites douceurs pour vous donner des idées sucrées pour Noël.Je la mettrai à jour régulièrement, en espérant que ça vous inspirera pour faire des petits cadeaux plein d'amour à vos proches!

Here you'll find little sweet delicacies, some sweet ideas for Christmas. I'll update it regularly, hoping it will inspire you to make little gift full of love for your family!


 




Truffes chocolat praliné - Chocolate praliné truffles


Douceur de Noël – Christmas’ sweetened



On est déjà presque au mois de novembre, les mois défilent et Noël vas arriver sans qu’on ne s’en aperçoive ! Donc comme promis, pour ceux qui me suivent sur ma page, voici mes petites idées pour faire des cadeaux sucrés et plein d’amour à vos proches cette année. Ou juste pour mettre quelques mignardises sur la table à la fin du repas, histoire de faire perdurer la magie de Noël.

Je vous ai proposé des idées de petites douceurs simples à réaliser, avec lesquelles vous pourrez faire des petits sachets à offrir. 
 
Je commence donc cette petite liste avec les truffes, mais si vous avez des envies particulières faites le moi savoir, ce sera intéressant de diversifier et d’avoir des idées de différents horizons.

Vous pourrez retrouver une liste de ces petites douceurs que je mettrai à jour régulièrement dans un post à venir.
Ici j'ai fait des truffes chocolat praliné mais je vais vous expliquer comment faire différentes variantes.


It’s almost November, already, weeks and months are passes and Noël is coming and we won’t even notice it! So, as promised, for the ones wo are following me on my page, this is some ideas to make some sweet gifts, full of love, for your family this year. Or just to have some little desserts to put on the table, so you could enjoy the Christmas feeling until the end of the day.

I proposed you a list of sweet easy treats to make, with which you can do small paquets to offer to your family.

I’m starting that list with truffles, but if you have others wishes let me know about it, it would be interesting to have ideas coming from various horizons.

You will find soon a post with a list of each sweet treat, that I’ll update regularly.
Here I made chocolate praliné truffles but I'll explain you how to make other flavors. 




Ganache à truffes (25 moyennes environ):

Truffles ganache (about 25 mediums):


50g de lait / 50g milk 
50g de crème liquide 30-35% / 50g cream (liquid) 30/35% 
40g de praliné / 40g praliné 
175g de chocolat noir / 225g dark chocolate
(si vous n’avez pas de praliné utilisez 225g de chocolat praliné) 
(1 ou 2 bouchons de rhum / 1 or 2 caps of rum) 
Cacao en poudre non sucré / Unsweetened cocoa




°Faire bouillir le lait et la crème, hors du feu ajouter le chocolat en petits morceaux. Ajoutez l’alcool.
°Bring cream with milk to boil, off fire add chocolate in pieces. Add a pinch of rhum.

°A l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
°Mix with a whisk until smooth.


 Pour dresser les truffes plusieurs options s’offrent à vous :
There are 3 differents ways to shape your truffles:

-Méthode la plus rapide : versez directement votre ganache à truffes dans des petites caissettes en papier, laissez prendre au frais avant de saupoudrer de cacao à l’aide d’un petit chinois ou tamis.
-Quicker way: pour directly your ganache in small paper liners, let cool completely before sparkling with cocoa.

-Méthode classique : mettre au frais environ une heure pour que la ganache prenne. Faire des boules à l’aide de deux cuillères ou avec vos mains et les rouler dans le cacao, placez dans des caissettes.
-Classic way: Let the ganache completely cool in the fridge, shape balls with 2 spoons or with hands. Roll it in cocoa and place in paper liners.

-Méthode poche à douille : mettre au frais environ 30 minutes, la ganache doit être prise mais pas trop pour pouvoir être travaillée à la poche à douille. Elle doit être encore molle mais assez dure pour tenir une fois dressée. A l’aide d’une poche à douille avec une douille cannelée, dressez des belles truffes. Laissez prendre au frais avant de saupoudrez de cacao.
-Pastry bag’s way: Let the ganache cool in the fridge for about 30 minutes. It has to be soft enough to be worked with a pastry bag and hard enough to stay stand after shaped. Use a medium fluted tip and shape truffles in paper liners. Let cool completely in the fridge before sprinkled with cocoa.



Astuces - Tips:

-Si vous voulez des truffes plus fondantes remplacez 50g de chocolat par du beurre. Incorporez le en même temps que le chocolat dans la crème.
-For melting truffles replace 50g chocolate with butter, incorporate with chocolate in the cream.

-Ici j'ai voulu faire des truffes au praliné mais vous pouvez les faire au goût que vous voulez, pour cela plusieurs options:
-I made praliné truffles but you can make various flavors, for that this is some options:

°En faisant infuser dans la crème du gingembre, du poivre, des gousses de vanille ou de cardamone, des racines de galanga, des graines de café... Bref ce que vous voulez qui va avec le chocolat que vous aurez choisi.
°Infuse spices in cream: ginger, pepper, vanilla, cardamom, coffee beans, galanga... What you want that fit with the chocolate you have choosen.

°En prenant un autre chocolat, au lait, au caramel, blanc ...
°By choosing another chocolate: milk, caramel, white...

°En ajoutant un arôme: café (ou 1 stick dans la crème), amande, bergamote...
°By adding flavors: coffee (or add a stick of instant coffee in cream), almond, bergamot...

°En remplacant le lait par du lait de coco.
°By replacing milk with coconut milk.
 
°En ajoutant de l'alcool, qui sera en accord avec l'arôme que vous aurez choisi (si vous en avez ajouté). Par exemple grand marnier, bailey's, rhum, whiskey (parfait avec le café, truffes irish coffee)...
°By adding alcohol: that will fit with the potential flavor choosen, for instance: bailey's, rum, whiskey (perfect with coffee for irish coffee truffles), Grand Marnier...

°Roulez vos truffes dans autre chose que du cacao: praliné sec, crêpes dentelles émiettées, coco râpée, fruits secs émincés, noix, noisettes pistaches ou autres noix concassées...
°Roll your truffles in something else than cocoa: dry praliné,  crispy crepes, grated coconut, dried fruits, crushed nuts (hzaelnuts, walnut, pistachio...)...
 

°Vous pouvez les faire maximum 3 jours avant, dans ce cas saupoudrez de cacao et laissez au frais, saupoudrez encore une fois avant de déguster.
°You can make it 3 days before , sprinkle with coca, keep in the fridge and sprinkle again before enjoying.