mardi 13 mai 2014

Cookies cups

Des cookies en forme de coupes garnies et gourmandes !







Voici une petite idée qui rend les cookies encore plus gourmands et qui vous laisse libre de les garnir à vos envies. La base reste une pâte à cookies basique, avec ou sans pépite selon votre degré de gourmandise. On les met en forme dès la sortie du four et on les garnit de ganache, crème mascarpone à la manière des muffins, crème caramel, beurre de cacahuètes... Vous l'aurez compris c'est comme vous voulez.
Attention ceux la aussi sont super addictifs!!






Pour une dizaine de cookies cups moyens
120g de beurre mou
100g de sucre semoule
120g de vergeoise brune ou cassonade
1 oeuf
185g de farine
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
(70g de pépites de chocolat)

°Au fouet battre le beurre mou avec les sucres, jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse, bien racler les bords de temps en temps. Vous obtiendrez quelque chose d'un aspect comme ci dessous.





°Ajoutez l’œuf, bien battre pour mélanger l'oeuf.

°Ajoutez la farine (avec la feuille du robot ou une spatule), le bicarbonate (si vous n'en avez pas prenez de la levure en poudre mais le résultat ne sera pas exactement le même), la pincée de sel.

°Ajoutez les pépites de chocolat.
°Faire des boules que vous allez mettre dans vos moules à muffins, remplir au 3/4.

°Cuire à four chaud 180°C, pendant 10 à 15 minutes environ, bien surveiller, dès qu'ils commencent à colorer sur les bords sortez les. 
 °Dès qu'ils sont sortis du four, utiliser la poignée d'un pilon ou même le dos d'une cuillère, pour former un trou au milieu du cookie. Ainsi la pâte va remonter sur les bords en formant un trou au milieu. Pour les gros j'ai utilisé la poignée de mon pilon et pour les petit un bouchon de champagne (lavé et sec bien sûr!).


 °Laissez les refroidir totalement avant de les démouler.
°Pour les garnir c'est comme vous le voulez, je vais vous donner quelque idées, après on peut tout faire, ou presque! Vous pouvez les remplir à ras bord à l'aide d'une cuillère, ou encore à la poche à douille façon cupcakes pour avoir un "topping" sur le dessus.

J'en ai garni quelques uns avec une ganache chocolat:
°Faite chauffer de la crème liquide, une fois bouillie versez la sur la même quantité de chocolat que de crème que vous avez pesé et chauffé. 200g de chocolat et 200g de crème suffiront si vous voulez garnir tous vos cookies cups de ganache.
°Bien mélanger pour faire fondre le chocolat, vous pouvez y ajouter un alcool, versez dans les cookies cups et laissez prendre au frais. 

D'autres avec une ganache chocolat & beurre de cacahuètes:
°Procéder de la même manière que la ganache mais ajouter y du beurre de cacahuètes, à doser selon vos goûts, plus ou moins prononcé.



Et d'autres avec une crème mascarpone à la confiture de lait:
°Mélangez 100g de mascarpone, 40g de sucre glace, 100g de confiture de lait.
°Versez dans les cups ou mettre au frais pour dresser à la poche à douille.







 Pour une touche de douceur peut aussi mettre un marshmallow sur le dessus... 30 secondes à four chaud, un petit coup de cuillère pour l'aplatir et miam!







Autres remplissages gourmands:

-Une crème mascarpone: pour 100g de mascarpone ajouter 40g de sucre glace tamisé, 150g de chocolat fondu. 


 



 A la place du chocolat vous pouvez ajouter du sirop de fruits,de la ganache, de la noix de coco râpée... faites l'appoint en sucre glace si besoin pour que ce ne soit pas liquide, (pour les crèmes mascarpone aromatisées, sans chocolat, laisser reposer au frais 1h si vous souhaitez l'utiliser à la poche à douille)
-Une crème pâtissière, tout simplement!

-Une crème au beurre aromatisée et colorée à vos souhaits...

3 commentaires :

  1. Quelle belle idée !!!

    Je la note, je pense que mes 3 loulous vont adorer :)

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  2. superbe recette sa donne envie, à combien de °C la cuisson svp ?

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  3. merci à vous, j'ai remis la température de cuisson que j'avais, en effet oublié, 180°C

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