mercredi 28 mai 2014

Bâtonnets glacés maison

Des bâtonnets glacés savoureux et fondants

Je sais que chez nous, dans les Ardennes, le temps n'est pas trop au soleil, mais peut être que s'il nous voit manger des esquimaux il va revenir! De toute façon c'est quelque chose de sympa et bon donc on peut toujours essayer!
Bref je voulais quelque chose qui ne fond pas vite, qui tient bien et qui ait une consistance crémeuse, alors je suis partie sur une sorte de pudding avec une base entre la crème pâtissière et la crème anglaise, à laquelle j'ai ajouté du chocolat ou caramel. Mais vous pourrez très bien garder cette recette en y ajoutant les gouts que vous souhaitez.

Le résultat est sympa, on a des bâtonnets glacés onctueux et qui ne fondent pas vite, ils sont riches en saveurs, vraiment très bons!
C'est une recette très simple et rapide et pas besoin de sorbetière ou autre machine.


Pour 7 bâtonnets de la taille d'un yaourt
2 jaunes d'oeufs
30cl de lait
20 cl ce crème liquide
50g de sucre (sucre inverti si vous en avez, qui empêche la cristallisation et donnera un résultat encore plus onctueux)
20g de fécule de maïs
60g de chocolat coupé en petit morceaux
60g environ de crème caramel
 

Préparez vos pots ou moules:
°Préparez vos pots de yaourts propres, ou moules silicones ou encore des moules spéciaux pour faire des magnums... N'oubliez pas de préparer des bâtonnets ou prenez une grande brochette cassée en deux pour faire office de bâton. 
°Si vous souhaitez des bâtonnets enrobés de chocolat il vous suffira de faire fondre 2 ou 3 carrés de chocolat dans chaque pot. Au micro onde, puissance moyenne pour ne pas fondre le pastique et en surveillant bien pour ne pas brûler le chocolat. 
°Étalez le chocolat sur les parois du moule ou pot de yaourt de façon à bien répartir le chocolat partout, pour ma part j'ai parsemé ce chocolat de pépites croquantes à base de noisettes. C'est encore plus gourmand!
°Placez au congélateur ou au frais.

Préparez le "pudding" glacé:
°Portez le lait et la crème à ébullition.
°Mélangez ensemble le sucre et la fécule de maïs.
°Ajoutez les jaunes d'oeufs, bien mélanger, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait froid si nécessaire.
°Lorsque le lait a bouillit versez sur le mélange aux jaunes d'oeufs et bien mélanger.
°Remettre cette préparation dans la casserole à feu doux et cuire durant 3 minutes environ sans cesser de remuer avec une spatule ou un fouet.
°Séparez cette préparation en deux portions égales. Dans l'une faire fondre le chocolat et dans l'autre ajoutez le caramel.
°Si vous avez chemisé vos moules de chocolat attendez que ces puddings soient presque froids avant de les versez dedans. 
°Vous pouvez faire des bâtonnets au deux goûts ou juste à un seul goût.
°Placez les bâtons dans les pots remplis et hop au freezer!
°Laissez prendre une nuit pour être sûr que ce soit bien pris.



Petite astuce démoulage:
°Si vous avez utilisé des pots de yaourt vous pouvez soit découper un coin et le reste du pot se cassera tout seul ou placer les pots dans l'eau chaude, à ras bord, juste quelques secondes et ils se démouleront facilement. Même chose pour les moules silicone.
°Sinon, j'ai utilisé des petits gobelets en carton,dans ce cas vous n'avez qu'à déchirer le carton et déguster! Par contre je n'ai pas essayé avec enrobage chocolat, dans ces gobelets, mais j'ai peur que le chocolat ne reste collé aux parois...



Pour d'autres parfums:
°Oubliez le chocolat et le caramel.
°Pour aromatiser vous pouvez ajoutez, à la place, de la vanille (1 gousse grattée dans le lait ou en poudre ou liquide...), du café soluble, des arômes de fruits,  du sirop (diminuer un peu le sucre dans ce cas)...
°Pour faire des bâtonnets glacés au fruits, placer le pudding dans un blender et ajouter des fruits congelés, les fruits frais risquent de donner trop d'eau et détruire l'onctuosité de la glace. Pour la quantité allez y doucement pour avoir le goût qui vous convient.

lundi 26 mai 2014

Fondant chocolat & son coeur coulant caramel

Vous allez fondre pour ce dessert gourmand
La petite sœur de 12 ans de mon mari voulait un fondant un chocolat en dessert la dernière fois qu'elle est venue à la maison, alors j'ai voulu lui en faire un encore plus gourmand. Les autres invités aussi on adoré et n'en on fait qu'une bouchée!





Il faut dire que le caramel et le chocolat font un mariage parfait, on a un résultat fondant et moelleux, pas sec du tout, bref c'est à tomber par terre! En plus c'est si simple,pourquoi s'en priver!






 La sauce caramel:
180g de sucre
60g d'eau
80g de beurre salé coupé en morceaux (ou pas)
10cl de crème liquide
Une pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux: 3g fleur de sel)

°Commençons par la crème caramel qui aura besoin d'avoir refroidie pour être coulée dans le fondant.
°Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, mettre à chauffez à feu moyen.
°Ne pas mélanger avec une cuillère ou n'importe quoi d'autre!!! Tourner doucement la casserole de temps en temps et c'est tout!
°Le caramel va avoir une couleur bien dorée, proche du marron.
°A ce moment ajoutez le beurre (et le sel).
°Laissez le bien fondre en tournant la casserole et ajouter la crème liquide.
°Maintenant vous pouvez prendre un cuillère en bois pour mélanger!
°Laisser cuire 3 minutes à feu doux.
°Débarrassez dans un récipient propre et placez au congélateur durant 15 minutes environ, il faut que cette sauce soit bien froide pour en garnir les fondants.




Points délicats:
°Je ne dis pas que vous faites mal la vaisselle mais votre casserole doit être très propre, pas une trace de graisse ou d'humidité ou autre!
°Le mieux c'est une casserole en cuivre mais ce n'est pas obligé.
°Ne surtout pas mélanger le caramel avec une cuillère ou autre avant d'avoir mis le beurre.
°Ne pas secouer trop fort la casserole sinon le sucre va se déposer sur les bords et "masser" c'est à dire devenir tout sec. Dans ce cas 2 solutions: avant qu'il n'ait massé utiliser un pinceau humide pour essuyer les bords & s'il a déja masser ajouter une cuillère à soupe de vinaigre.
°N'essayer pas de congeler cette sauce caramel, cela ne fonctionnera pas car il y a trop de sucre dedans.

avec crème anglaise
Pour 5 fondants
130g de chocolat
130g de beurre
120g d'oeufs (2 gros oeufs)
90g de sucre
70g de fécule de maïs

Pour le coeur coulant: 
Environ 30g de sauce caramel par fondant (150g)

°Faites fondre le beurre avec le chocolat, pas bouillir, sinon vous allez cuire vos oeufs après.
°Blanchir les oeufs avec le sucre.
°Ajoutez le chocolat beurre fondu tiède et bien mélanger.
°Ajoutez la fécule de maïs et bien mélangez.
°Beurrer et farinez vos ramequins, les remplir aux 3/4 de cet appareil et mettre au frais 5 à 10 minutes.
°Les fondants ont durcis au frais, les sortir, à l'aide d'une cuillère humidifiée à l'eau chaude faire un trou (mais il ne faut pas creuser jusqu'au fond du ramequin) en remontant la pâte du milieu vers les bords.
°Dans ce trou mettre une bonne cuillère de caramel refroidit (environ 30g par fondant) et recouvrir bien correctement de l'appareil à fondant.
°Il faut que le caramel soit bien entouré d'appareil à fondant, sinon il va percer à la cuisson et sortir. Si l'appareil à fondant qu'il vous reste a durcit pendant que les ramequins étaient au frais, il vous suffira de le placer un bain marie pour lui redonner un consistance liquide. Ainsi vous serez sûr(e) que le caramel soit bien "encerclé".
°Remettre les ramequins au frais 5 minutes, préchauffez le four à 190°C.
°Selon la taille de vos ramequins cuire 5 à 15 minutes.
°Servir dès sortie du four, comme ça ou pour une touche de douceur avec une crème anglaise que vous pouvez aromatiser avec votre sauce caramel.



Petite astuce démoulage:



°Poser votre triangle ou une spatule large sur le ramequin.











°Retourner les 2 en même temps, de façon à ce que le ramequin soit retourné sur la spatule.
°Déplacer la spatule au dessus de l'assiette et faire glisser le fondant en vous aidant du ramequin.
°Ceci évite de démoule directement le fondant et qu'il ne s'éclate dans l'assiette!

jeudi 22 mai 2014

Babas au rhum & à l'orange

Un petit baba frais et fruité

Je vous propose un petit incontournable, le baba au rhum, avec un brin d'originalité et de fraîcheur grâce à l'orange. 
Cette petite brioche dérivée et imbibé de sirop au rhum aurait été inventé en 1740 par le roi de Pologne. Il aurait arrosé un kouglof de rhum et l'aurait flambé, ils étaient un petit peu alcoolique à l'époque!





 Normalement on présente le baba sous forme de "bouchon", mais cette fois j'ai voulu changer et le faire sous forme savarin en cercle.En fait j'ai acheté un moule en silicone il y a quelques semaines et je n'avais pas encore eu l'occasion de l'essayer et j'étais impatiente!



  Pour 10 petits babas au rhum
250g de farine
5g de sel
15g de sucre
2 oeufs
5cl d'eau tiède ou de lait tiède
75g de beurre fondu tiède
15g de levure fraiche

Sirop
375g de jus d'orange pressé
Le zeste de ces oranges
200g de sucre
90g de rhum ambré + 1 petit bouchon par baba

Nappage brillant
50g de sucre
12g d'eau ou de sirop d'imbibage
1g de gélatine
 

La pâte à babas
°Faire fondre le beurre (pas cuire, il doit être tiède!)
°Tamiser la farine dans la cuve du robot ou dans un grand cul de poule si vous réaliser la pâte à la main.
°Faire 3 trous dans la farine, y mettre dans l'un le sel, le sucre dans l'autre, et enfin dans l'autre la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Il ne faut pas que la levure soit en contact direct avec ces deux derniers. Mettre de la farine sur ces trous.
°Ajouter l'oeuf et pétrir énergiquement pour donner du corps à la pâte. Ajoutez l'eau ou le lait petit à petit en cours de pétrissage.
° Lorsque la pâte est lisse et ne colle plus aux doigts ajouter le beurre tiède, surtout pas brûlant ou vous allez tuer la levure.



Pousse:
°Bien mélangez, corner (racler) le fond de la cuve pour vous assurez que tout est bien mélangé.
°Couvrir la cuve d'un linge propre, si vous avez une fonction étuve sur votre four, placer la environ 1H à 35°C. Sinon laissez de côté dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (jusqu'à 2h selon les conditions).


Le moulage:
°Lorsque la pâte a doublée de volume rompez la en faisant sortir tout le gaz carbonique (si vous aimez ça vous pouvez, à ce moment, ajouter des raisins secs trempés dans le rhum et égouttés).
°Garnissez des moules à bouchons, savarins, ou autre, jusqu'à la moitié. Vous pouvez procéder à la main ou à la poche à douille (sans douille), couper la pâte aux ciseaux.
°Laisser pousser à l'étuve 30-35°C ou laisser dehors dans un endroit chaud sans courants d'air.
°Préchauffez le four à 150°C.
°Lorsque la pâte déborde légèrement des moules enfournez entre 10 à 15 minutes selon la taille de vos babas.
°Démoulez les babas dès sortie du four et poser les sur grille sous laquelle vous aurez placé un récipient ou une lèchefrite.

Sirop:
°Portez à ébullition le jus des oranges pressées (si vous n'avez pas assez de jus faites l'appoint en eau), le sucre, le rhum et les zestes. Laissez bouillir une minute.
°Attendre un peu que le sirop soit bien chaud mais pas bouillant et y mettre les babas un par un.
°Laissez tremper 30 secondes puis retourner pour imbiber l'autre face.
°Égouttez et poser sur la gille.
°Imbiber les babas d'un petit bouchon de rhum.

Nappage brillant:
°Pour que les babas soient brillant réalisez ce nappage et lustrez les babas imbibés.
°Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.
°Faire bouillir l'eau (ou s'il vous reste du sirop d'imbibage prenez le) et le sucre puis ajoutez la feuille de gélatine essorée.
°Attendre un peu que ce mélange commence à figer avant de lustrer les babas au pinceau.



Crème:
1 oeuf
25cl de lait
20g de fécule de maïs
65g de sucre
Vanille en poudre ou liquide ou 1/2 gousse de vanille
1 bouchon de rhum
10 cl de crème liquide

°On peut garnir les babas de crème chantilly (monter de la crème liquide avec du sucre glace), ou une pâtissière, pour ma part j'ai choisi la crème diplomate pour sa légèreté.
°Mettre le lait à bouillir avec la vanille et le rhum.
°Mélanger la farine et sucre ensemble au fouet.
°Ajoutez l'oeuf.
°Versez la moitié du lait bouillit sur le mélange oeuf.
°Bien fouettez et versez sur le reste du lait, remettre à cuire à feu doux sans cesser de fouetter.
°A ébullition laisser cuire 3 minutes, il faut que la crème soit bien cuite sinon elle va sentir la farine.
°Débarrasser dans un cul de poule propre et filmer au contact de la crème pour ne pas qu'elle sèche en refroidissant ou que de la condensation ne se forme.
°Mettre au frais.

°Lorsque la crème pâtissière est froide montez la crème en chantilly et ajoutez la à cette dernière.
°Dressez cette crème à la poche à douille au milieu des babas ou, si vous avez fait des bouchons, coupez les en deux et mettre la crème au milieu. 

 

samedi 17 mai 2014

Les brookies

Un brownie sur un cookie





Un petit biscuit très addictif, que l'on peut faire sous forme de barre, forme muffins ou encore cookie. Tout simple mais si bon, avec son côté cookie moelleux et savoureux & son côté brownie au bon chocolat... Humm, j'en salive ! Parfait pour un goûter gourmand, pour les grands et les petits mais aussi pour un ptit déj' plein d'énergie.











 Pour une dizaine de brookies ou une dizaine de brookies' bars
120g de beurre mou
100g de sucre semoule
120g de vergeoise brune ou cassonade*
1 oeuf
185g de farine
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
(80g de pépites de chocolat)



*Pour réaliser les cookies vous pouvez utiliser soit de la cassonade blonde de base, soit de la cassonade ambrée (plus fine et compacte au touché que la blonde) ou encore de la vergeoise brune. Outre la couleur, les différents sucre donneront aussi une texture différente. La première vous donnera des cookies plus croustillant, il faut être plus vigilant sur la cuisson pour qu'ils restent moelleux, la ambrée les rendra plus moelleux et la vergeoise brune les rendra suculeusement moelleux! Maintenant à vous de choisir!
 
°Au fouet battre le beurre mou avec les sucres, jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse, bien racler les bords de temps en temps. Vous obtiendrez quelque chose d'un aspect comme ci à droite.
 
°Ajoutez l’œuf, bien battre pour mélanger l'oeuf.

°Ajoutez la farine (avec la feuille du robot ou une spatule), le bicarbonate (si vous n'en avez pas prenez de la levure en poudre mais le résultat ne sera pas exactement le même), la pincée de sel.

°Ajoutez les pépites de chocolat.




Pour l'appareil à brownie au beurre de cacahuètes:

100g de chocolat

30g de beurre
50g de beurre de cacahuètes (si vous n'aimez pas ça, remplacer par 30g de beurre)

  2oeufs

200g de sucre

75g de farine


Préparer le mélange brownie:

 °Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre & le beurre de cacahuètes, ne pas brûler ou bouillir mais juste fondre!

°Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu (pas chaud).

°Une fois le mélange homogène ajouter la farine tamisée. °Si vous n'êtes plus rattrapable comme moi,ajouter des pépites de chocolat.

 °Préchauffez le four à 180°C.
Montage des brookies:


 


 °Pour des brookies' bars:
dans un moule à cake silicone mettre la pâte à cookies au fond (2cm d'épaisseur environ), bien étaler. Recouvrir avec vote appareil à brownie de la même épaisseur. Cuire environ 20 minutes, vérifier la cuisson avec le pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.










°Pour des brookies façon muffins: 
procéder de la même manière mais avec des petits moules à muffins. Vous pouvez aussi remplir à moitié les moules à muffins, mettre au frais, creuser un trou, mettre 15 minutes au congél et remplir le trou de pâte à brownie. Comme ça le cookie tiendra mieux sur les bords, vous aurez un cookie cup fourré brownie! Cuire environ 15 minutes, pareil vérifier au couteau, ça dépend aussi de votre four.
Si vous êtes très gourmand(e) ajouter un petit marshmallow au dessus avant d'enfourner ou en toute fin de cuisson
 °Un brownie au milieu d'un cookie: 
faites des boules, aplatissez la à la main sur la plaque à pâtisserie. Faire un bon trou au milieu du cookie avec vos doigts ou une cuillère et y mettre du brownie. Cuire 10 minutes environ.

jeudi 15 mai 2014

Macarons à la pomme

Des macarons colorés, fruités & un brin acidulé

Il me restait de la purée de pomme verte au congélateur depuis que j'avais fais l'entremets pomme verte et citron vert. Il fallait bien que j'en fasse quelque chose alors j'ai eu l'idée d'en faire une petite gelée pour garnir des macarons. 
Avec son petit côté acidulé et frais c'est parfait, ça adoucit le côté sucré du macaron et lui donne du peps!
Je vous avais donné la méthode "meringue italienne" avec les macarons à la confiture de lait, maintenant je vais vous donner l'autre, avec la meringue serrée au sucre. 
C'est juste un peu plus rapide et le croutage sera un peu plus long, par contre il y a beaucoup moins de chance que les macarons ne craquent à la cuisson s'ils sont restés longtemps à crouter.


Le procédé reste toujours le même:

°Le tant pour tant, ou mélange poudre d'amandes sucre glace (cacao):
On passe ce mélange au cutter afin qu'il soit le plus fin possible et on le tamise.

°La meringue:
Soit des blancs d'oeufs montés et serrés à la fin avec su sucre semoule. Soit une meringue italienne, des blancs d'oeufs montés avec un sirop cuit au gros boulé.

°Le macaronage:
On incorpore la meringue au mélange sec ou additionné de blancs d'oeufs au préalable.

°Le croutage:
On laisse crouter les macarons, moins longtemps pour la méthode meringue italienne. Il faut juste que le dessus du macaron sèche un peu et qu'on puisse le tapoter avec le doigt sans qu'il ne colle.

°Cuisson:
On donne un coup de chaud avant de baisser le four à température moyenne.



Pour 70 à 80 coques
 250g de poudre d'amandes
250g de sucre glace
160g de blancs d'oeufs à température ambiante
90g de sucre semoule
Colorant vert
Arôme pomme


Le tant pour tant:
°Mettre dans le bol du cutter, la poudre d'amandes, le sucre glace.
°Mixer quelques minutes afin que le mélange soit le plus fin possible.
°Passez ce mélange à au tamis, les plus grosses particules seront ainsi enlevées et vous aurez des macarons lisses.
°Ayant cassé mon tamis vous aurez vu que les miens ne sont pas nikels...
°Mélangez ce mélange sec avec la première partie des blancs d'oeufs.

La meringue:
°Mettre les blancs d’œufs dans la cuve du robot, ajoutez un filet de citron et commencez à battre.
°Une fois qu'ils commencent à monter ajouter, en une seule fois, le sucre semoule.
°La meringue est bonne lorsqu'elle est brillante et fait le bec, comme sur la photo en dessous.


°Si vos colorants et arômes sont en poudre vous pouvez les ajoutez plus tard. Mais s'ils sont liquides veillez à ne pas en mettre trop et ajouter les avant ou quand vous allez ajouter la première partie de la meringue. 
°Incorporez la meringue au précédent mélange, en trois fois, délicatement.
°Dressez les macarons avec une poche à douille, douille unie moyenne.

°Laissez crouter une heure environ, il faut que, lorsque vous tapoter légèrement les macarons ils ne collent pas au doigt mais que le dessus soit presque sec.
°Enfournez à 180°C four chaud, baissez directement à 150°C et laissez cuire 10à 12 minutes pour des macarons moyens. Ils sont cuits dès qu'ils se décollent facilement de la feuille de cuisson.


Petites astuces:
°Utiliser une poudre d'amande de bonne qualité, bien fine et bien blanche pour des macarons plus lisses.

°Si les macarons ont du mal à se décoller, passez un peu d'eau froide entre la feuille et la plaque de cuisson.

°Ne pas zapper la phase tamisage! 

°Pour des coques chocolatées remplacer jusqu'à 40g de sucre glace par du cacao non sucré.

°Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante.

°Si le macaron n'est pas lisse mais forme un petit pic sur le dessus, utiliser le dos d'une petite cuillère préalablement mouillée à l'eau froide (mais pas dégoulinante d'eau) et tapoter doucement.



La gelée de pomme verte 
100g de sucre
35g d'eau
10g de liqueur à base de pomme (manzanita ou autre)
230g de purée de pomme verte
4g de gélatine (2 feuilles)

°Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
°Faire un sirop avec le sucre, l'eau et la liqueur.
°Après ébullition y ajouter les feuilles de gélatine essorées.
°Bien dissoudre et ajouter la purée de pomme verte.
°Laisser prendre au frais, pendant au moins 2 heures, en mélangeant de temps en temps. Pour aller plus vite mettez la au freezer, mais ne l'oublier pas!
°La pomme étant constituée essentiellement d'eau, les macarons garnis ne se conservent pas très longtemps car ils vont s'imbiber et ramollir. C'est pourquoi il faut garnir les macarons juste avant de les déguster.

°Si vous n'avez pas de purée de pomme verte vous pouvez la faire vous même. Deux ou trois pomme suffiront. Pesez les pour avoir un poids approximativement de 300g.

°Vos pouvez faire selon deux méthodes:

-Peler, épépiner et cuire les pommes avec un peu d'eau et sucre. Mixer.
-Pour garder le petit côté acidulé ne peler pas les pommes, épépiner les et mixer les directement. Mixez assez longtemps pour avoir quelque chose sans morceuax.

mardi 13 mai 2014

Cookies cups

Des cookies en forme de coupes garnies et gourmandes !







Voici une petite idée qui rend les cookies encore plus gourmands et qui vous laisse libre de les garnir à vos envies. La base reste une pâte à cookies basique, avec ou sans pépite selon votre degré de gourmandise. On les met en forme dès la sortie du four et on les garnit de ganache, crème mascarpone à la manière des muffins, crème caramel, beurre de cacahuètes... Vous l'aurez compris c'est comme vous voulez.
Attention ceux la aussi sont super addictifs!!






Pour une dizaine de cookies cups moyens
120g de beurre mou
100g de sucre semoule
120g de vergeoise brune ou cassonade
1 oeuf
185g de farine
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
(70g de pépites de chocolat)

°Au fouet battre le beurre mou avec les sucres, jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse, bien racler les bords de temps en temps. Vous obtiendrez quelque chose d'un aspect comme ci dessous.





°Ajoutez l’œuf, bien battre pour mélanger l'oeuf.

°Ajoutez la farine (avec la feuille du robot ou une spatule), le bicarbonate (si vous n'en avez pas prenez de la levure en poudre mais le résultat ne sera pas exactement le même), la pincée de sel.

°Ajoutez les pépites de chocolat.
°Faire des boules que vous allez mettre dans vos moules à muffins, remplir au 3/4.

°Cuire à four chaud 180°C, pendant 10 à 15 minutes environ, bien surveiller, dès qu'ils commencent à colorer sur les bords sortez les. 
 °Dès qu'ils sont sortis du four, utiliser la poignée d'un pilon ou même le dos d'une cuillère, pour former un trou au milieu du cookie. Ainsi la pâte va remonter sur les bords en formant un trou au milieu. Pour les gros j'ai utilisé la poignée de mon pilon et pour les petit un bouchon de champagne (lavé et sec bien sûr!).


 °Laissez les refroidir totalement avant de les démouler.
°Pour les garnir c'est comme vous le voulez, je vais vous donner quelque idées, après on peut tout faire, ou presque! Vous pouvez les remplir à ras bord à l'aide d'une cuillère, ou encore à la poche à douille façon cupcakes pour avoir un "topping" sur le dessus.

J'en ai garni quelques uns avec une ganache chocolat:
°Faite chauffer de la crème liquide, une fois bouillie versez la sur la même quantité de chocolat que de crème que vous avez pesé et chauffé. 200g de chocolat et 200g de crème suffiront si vous voulez garnir tous vos cookies cups de ganache.
°Bien mélanger pour faire fondre le chocolat, vous pouvez y ajouter un alcool, versez dans les cookies cups et laissez prendre au frais. 

D'autres avec une ganache chocolat & beurre de cacahuètes:
°Procéder de la même manière que la ganache mais ajouter y du beurre de cacahuètes, à doser selon vos goûts, plus ou moins prononcé.



Et d'autres avec une crème mascarpone à la confiture de lait:
°Mélangez 100g de mascarpone, 40g de sucre glace, 100g de confiture de lait.
°Versez dans les cups ou mettre au frais pour dresser à la poche à douille.







 Pour une touche de douceur peut aussi mettre un marshmallow sur le dessus... 30 secondes à four chaud, un petit coup de cuillère pour l'aplatir et miam!







Autres remplissages gourmands:

-Une crème mascarpone: pour 100g de mascarpone ajouter 40g de sucre glace tamisé, 150g de chocolat fondu. 


 



 A la place du chocolat vous pouvez ajouter du sirop de fruits,de la ganache, de la noix de coco râpée... faites l'appoint en sucre glace si besoin pour que ce ne soit pas liquide, (pour les crèmes mascarpone aromatisées, sans chocolat, laisser reposer au frais 1h si vous souhaitez l'utiliser à la poche à douille)
-Une crème pâtissière, tout simplement!

-Une crème au beurre aromatisée et colorée à vos souhaits...